横批供参考:

1.传世佳肴:指全聚德的独特美食在世界范围内广为传承和传播。

2.艺诚并重:指全聚德在经营过程中注重精湛的技艺和真诚的态度。

3.历久弥香:指全聚德的美食经久不衰,传承至今仍然香气扑鼻。

4.尊贤重义:指全聚德在经营过程中注重推崇聚贤和尊重诚信。

5.品味人生:指在全聚德的美食中品味生活的精彩和多样性。

解释:上联中提到"举世闻名",表明全聚德的知名度和声誉；下联中提到"百年载誉",强调了全聚德的历久不衰和久负盛名。
因此,横批旨在突出全聚德的美食传世、技艺诚信、历久弥香、尊贤重义以及品味生活等主题或意象。
最终的"传世佳肴,艺诚并重,历久弥香,尊贤重义,品味人生"。