1.明月如盘

解释:上联提到了天上月圆,下联又提到了江中风骤,船头浪高,因此,选择"明月如盘"作为横批,突出了上下联中的主题——自然景观的美丽和壮阔。
"明月如盘"紧密结合了"天上月圆"的景象,形象描绘出了夜空中明亮的月亮,强调了上联中的奇观之美。

2.波涛万里

解释:上联提到了人间潮美,下联又提到了船头浪高,因此,选择"波涛万里"作为横批,突出了上下联中的主题——江湖壮阔之美。
"波涛万里"表达了江中波涛激荡的景象,突出了江湖的险要、波澜壮阔的特点。
与下联中的江湖险遇相呼应。

3.纷纷洒洒

解释:上联提到了天地奇观今夜醉,下联又提到了江中风骤,船头浪高,因此,选择"纷纷洒洒"作为横批,突出了上下联中的主题——自然风景的壮观。
"纷纷洒洒"形象地描绘了天空中繁星点点的景象,强调了上联中的奇观之美。

4.奔腾翻滚

解释:上联提到了天上月圆,下联又提到了江中风骤,船头浪高,因此,选择"奔腾翻滚"作为横批,突出了上下联中的主题——自然景观的壮丽。
"奔腾翻滚"形象地描绘了江中波澜壮阔的景象,强调了下联中所描述的江中大风和浪涛。

5.风华绝代

解释:上联提到了人间潮美,下联又提到了江湖险遇,因此,选择"风华绝代"作为横批,突出了上下联中的主题——人间美景和江湖的精彩。
"风华绝代"体现了人间繁华美丽的景象,也指向下联中的江湖险遇,强调了江湖中英雄豪杰的风采卓绝。

可是请注意,以上仅为参考选项,具体选择哪一个横批还需要根据上联、下联等因素进行综合考虑。